Многовековая традиция: ашура

Editor

13 сентября 2010 г.

Ашура - один из самых старых и традиционных видов сладкого . Месяц после Ид аль-Адхи называется месяцем Ашурой, когда в домах мусульман готовят ашуру, приподносят гостям, раздают соседям. В одной из легенд о возникновении ашуры говорится:

"Когда завершился великий потоп, Ноев ковчег осел на хребет горы Агри, люди, которые были на ковчеге решили сделать празднования в честь спасения и благодарения Богу. Однако, запасы ковчега были иссякшими, поэтому решили собрать по крошке все, что осталось и сделать похлебку. Так была приготовлена первая ашура".

В наши дни в состав ашуры может входить до 15 видов продуктов. В некоторых местах в ашуру добавляется кусочек мяса, оставшийся от жертвенного животного. Вместо дробленой пшеницы можно использовать рис. Можно также добавлять по вкусу миндаль, фундук, изюм. К фасоли и гороху можно добавлять сушенные бобы или коровий горох. В некоторых регионах добавляется бекмез. Если ашура будет варится в плоской кастрюле, то горох, фасоль и пшеницу можно варить вместе, а если нет, то время варки будет длиться от 1 до 2 часов, в зависисмости от продукта, но желательено отдельное приготовление.

Предлагаем Вашему вниманию один из распространенных рецептов ашуры:

Состав	Мера	Количество
Дробленная пщеница для шуры	1 стакан	180 гр.
Горох бараний	1/3 стакана	6 гр.
Фасоль	1/3 стакана	60 гр.
Рис	2 столовых ложок	15 гр.
Вода	"12,5 стаканов"	"2,5 кг"
Сушеный абрикос	10 штук	60 гр.
Сушенный инжир	5 штук	125 гр.
Изюм без косточек	1/2 стакана	50 гр.
Апельсин	1 штук	120 гр.
Сахар	1 2/3 стакана	300 гр.
Розовой воды	2 столовых ложек	20 гр.
Грецкий орех (не измельченный)	2/3 стакана	65 гр.
Гранат	Половина	50 гр.

Количество порций : 10
Приготовление

Вымыть пщеницу, горох, фасоль и рис. Фасоль и горох выдержать в воде по 200 гр. за сутки, рис же с ддвумя стаканами воды. Варить дробленную пшеницу пока не выйдет крахмал. При необходимости тушить горох в плоской кастрюле. Вымыть сухофрукты и держать в 1,5 стакане воды 2 часа. Приготовленный продукты и фрукты перемешать и варить 15 минут. Очистить апельсин, кожуру нарезать длиной 3 - 4 см, апельсин нарезать на 4 - 5 долек и добавить в сваренную массу вместе с кожурой и варить 5 минут, добавить сахар, варить еще 1 - 2 минуты и выключить печь. Добавить розовую воду, размешать и положитьт на тарелочку, сверху украсить орехом и гранатом.

Энергетическая ценность (1 порция)

Энергия	634 cal
Протеин	15.0 g
Масло	8.9 g
Углевод	133.2 g
Кальций	150 mg
Железо	5.53 mg
Фосфор	318 mg
Цинк	3 mg
Натрий	21mg
Витамин А	1164 iu
Тьямин	0.45 mg
Гибофлавин	0.10 mg
Ньяцин	3.35 mg
Витамин С	5 mg
Kolestrol	0 mg

Хадис дня

لَقَدْ مَنَّ اللّٰهُ عَلَى الْمُؤْمِن۪ينَ اِذْ بَعَثَ ف۪يهِمْ رَسُولًا مِنْ اَنْفُسِهِمْ يَتْلُوا عَلَيْهِمْ اٰيَاتِه۪ وَيُزَكّ۪يهِمْ وَيُعَلِّمُهُمُ الْكِتَابَ وَالْحِكْمَةَۚ وَاِنْ كَانُوا مِنْ قَبْلُ لَف۪ي ضَلَالٍ مُب۪ينٍ ﴿164)

Во имя Аллаха, Милостивого и Милосердного!

Аллах уже оказал милость верующим, когда отправил к ним Пророка из них самих, который читает им Его айаты, очищает их и обучает их Писанию и мудрости, хотя прежде они находились в очевидном заблуждении.
(Али Имран, 3/164)