Posledniyprorok.info
Актуальное
 

Многовековая традиция: ашура

Ашура - один из самых старых и традиционных видов сладкого . Месяц после Ид аль-Адхи называется месяцем Ашурой, когда в  домах мусульман готовят ашуру, приподносят гостям, раздают соседям. В одной из легенд о возникновении ашуры говорится:

Image

"Когда завершился великий потоп, Ноев ковчег осел на хребет горы  Агри, люди, которые были на ковчеге решили сделать празднования в честь спасения и благодарения Богу. Однако, запасы ковчега были иссякшими, поэтому решили собрать по крошке все, что осталось и сделать похлебку. Так была приготовлена первая ашура".

В наши дни в состав ашуры может входить до 15 видов продуктов. В некоторых местах в ашуру добавляется кусочек мяса, оставшийся от жертвенного животного. Вместо дробленой пшеницы можно использовать рис. Можно также добавлять по вкусу миндаль, фундук, изюм. К фасоли и гороху можно добавлять сушенные бобы или коровий горох. В некоторых регионах добавляется бекмез. Если ашура будет варится в плоской кастрюле, то горох, фасоль и пшеницу можно варить вместе, а если нет, то время варки будет длиться от 1 до 2 часов, в зависисмости от продукта, но желательено отдельное приготовление.           

Предлагаем Вашему вниманию один из распространенных рецептов ашуры:

 

Состав Мера Количество
Дробленная пщеница для шуры 1 стакан 180 гр.
Горох бараний 1/3 стакана 6 гр.
Фасоль 1/3 стакана 60 гр.
Рис 2 столовых ложок 15 гр.
Вода "12,5 стаканов" "2,5 кг"
Сушеный абрикос 10 штук 60 гр.
Сушенный инжир 5 штук 125 гр.
Изюм без косточек 1/2 стакана 50 гр.
Апельсин 1 штук 120 гр.
Сахар 1 2/3 стакана 300 гр.
Розовой воды 2 столовых ложек 20 гр.
Грецкий орех (не измельченный) 2/3 стакана 65 гр.
Гранат Половина 50 гр.

Количество порций : 10
Приготовление

Вымыть пщеницу, горох, фасоль и рис. Фасоль и горох выдержать в воде по 200 гр. за сутки, рис же с ддвумя стаканами воды. Варить дробленную пшеницу пока не выйдет крахмал. При необходимости тушить горох в плоской кастрюле. Вымыть сухофрукты и держать в 1,5 стакане воды 2 часа. Приготовленный продукты и фрукты перемешать и варить 15 минут. Очистить апельсин, кожуру нарезать длиной 3 - 4 см, апельсин нарезать на 4 - 5 долек и добавить в сваренную массу вместе с кожурой и варить 5 минут, добавить сахар, варить еще 1 - 2 минуты и выключить печь. Добавить розовую воду, размешать и положитьт на тарелочку, сверху украсить орехом и гранатом.

Энергетическая ценность (1 порция)

Энергия 634 cal
Протеин 15.0 g
Масло 8.9 g
Углевод 133.2 g
Кальций 150 mg
Железо 5.53 mg
Фосфор 318 mg
Цинк 3 mg
Натрий 21mg
Витамин А 1164 iu
Тьямин 0.45 mg
Гибофлавин 0.10 mg
Ньяцин 3.35 mg
Витамин С 5 mg
Kolestrol 0 mg

 

 

Комментарии

 
Будьте первым, кто напишет комментарий к данной статье..